Quelques
Plats
Yassa poisson (sauce)
10 personnes R : 1 à 3 2h30 à 3h00
Ingrédients :
30 ml d’eau
1 kg d’oignons
1 piment rouge
5 petits poissons frais
1 jumbo
5 ml de sel
30 ml d’huile
15 ml de poivre
45 ml de vinaigre
6 gousses d’ail
25 ml de moutarde
Méthodes de
préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la marmite en même temps et mettre au four.
Variation : Le Yassa yap ne requiert pas d’eau, car la viande produit
une grande quantité d’eau en cuisant.
Notez bien que les oignons demandent un temps de cuisson prolongé.
Thiou (sauce)
10 personnes R : 1 à 3 ¹ : 2h30 à 3h00
Ingrédients :
30 ml d’eau
800 g oignons (11 oignons)
3-5 piments secs ,,,,
5 petits poissons
3 gousses d’ail
1 jumbo
5 ml de sel
30 ml d’huile
25 ml de vinaigre
10 ml de poivre
Pâte de tomate au goût
Légumes au goût
Méthodes de
préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la marmite en même temps et mettre au four.
Notez bien que les oignons demandent un temps de cuisson prolongé.
Daxine
10 personnes R : 1 à 2,5 ¹ : 3h30
Ingrédients :
1250 ml d’eau
200 g oignons (3 oignons)
2-3 piments secs ,,,
150 g pâte d’arachide
25 g nététou
100 g niébé
Poisson fumé au goût (environ 175 ml)
2 morceaux de poisson séché
3 gousses d’ail
1 Jumbo
15 ml de sel
15 ml de poivre
Méthodes de préparation :
Tri et rinçage du riz
Rincer le poisson
Mettre tous les ingrédients dans la marmite en même temps et mettre au four.
Notez bien que la cuisson des niébés demande un temps de cuisson prolongé. De
plus, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile puisque la
pâte d’arachide contient déjà une grande quantité de matières grasses.
Maafé
10 personnes R : 1 à 3 ¹ : 3h00
Ingrédients :
750 ml d’eau
4 oignons
5 piments secs ,,,,,
1 kg de viande ou 5 poissons
3 gousses d’ail
1 jumbo
10 ml de sel
30 ml d’huile
125 g pâte d’arachides
150 g pâte de tomate
300 g pommes de terre
manioc, patate douce (si désiré)
Vinaigre au goût
Nététou au goût
15 ml de poivre
Méthodes de préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la marmite en même temps et mettre au four.
Notez bien qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter de
l’huile puisque la pâte d’arachide contient déjà une grande
quantité de matières grasses. Par contre, le maafé est un plat qui requiert une
grande quantité d’eau afin de diluer la pâte d’arachide et
d’atteindre un goût et une consistance optimals. En plus, si on doit
terminer la cuisson au gaz, on utilise la poudre de gombo pour épaissir la
sauce.
Ndambé
10 personnes R : 1 à 2 ¹ : 4 h00
Ingrédients :
875 ml d’eau (cuisson niébés)
7 oignons
5 piments secs ,,,,,
65 g de niébés
625 g de viande
5 gousses d’ail
2 jumbo
10 ml de sel
35 ml de pâte tomate
45 ml d’huile
20 ml de poivre +
Méthodes de préparation :
Mettre les niébés et l’eau dans une marmite et les autres
ingrédients pour la sauce dans une deuxième marmite; mettre au four.
A la fin de la cuisson des niébés, les ajouter à la sauce.
10 personnes
R : 1 à 2.5 ¹ : 2h30
Ingrédients :
Entre 1 pot et 1 2/3 pots d’eau
Sel au goût
1 pot de riz (avec riz Siam)
Méthodes de préparation :
Rincer le riz.
Mettre l’eau, le riz et le sel dans la marmite en même temps et mettre au
four. (La marmite doit être à l’horizontal afin d’assurer une
cuisson uniforme)
Brasser le riz à la mi-cuisson (n’est pas essentiel mais contribue à
uniformiser la cuisson)
Variation : Pour de meilleur résultat combiner les combustibles et
vapeurer au préalable le riz.
þ Notez bien que si le riz a trempé dans l’eau longtemps lors d’une
cuisson au four solaire écourtée, il n’est pas nécessaire de rajouter de
l’eau lorsque l’on termine la cuisson au g
10 personnes R : 1 à 3
¹ : 2h00 à 4h00
Ingrédients :
1500 ml d’eau
500 ml de riz
100 g de poudre de lait
300 g de sucre
10 ml de sel
Méthodes de préparation :
Rincer le riz.
Mettre l’eau, le riz et le sel dans la marmite en même temps et mettre au
four. Il est important de maintenir la marmite à l’horizontal pour
assurer une cuisson uniforme. Si toutefois il manque d’eau, il est
possible d’ajouter une petite quantité d’eau au cours de la
cuisson.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez le sucre et la poudre de lait.
10 personnes R : 1 à 2
¹ : 3h00 à 5h00
Ingrédients :
1500 ml d’eau
2 petites aubergines
25 feuilles de bissap vert
3 petites carottes
2 choux
125 ml d’huile ¼ de
3 morceaux de manioc
2 oignons
1 petite pomme de terre
30 ml de pâte de tomates
2 piments rouges
6 petits poissons frais
1 morceau de poisson sec
6 piments secs ,,,,,,
2 gousses d’ail
2 jumbo
30 ml de sel
30 ml de poivre
Méthodes de préparation :
Laver le riz et le sécher
Laver les légumes
Couper les légumes en petits morceaux
Mettre tous les ingrédients à l’exception du riz dans la marmite et
mettre au four
Une fois les légumes cuits, les retirer de la marmite et les déposer dans une
nouvelle marmite que l’on place au four pour les garder au chaud et
finaliser la cuisson.
Mettre le riz dans la marmite contenant le bouillon et cuire.
Variation : Il est possible de frire le poisson au gaz avant de le mettre
au four si désiré sans compromettre le résultat final.
Notez bien que pour la préparation de grande quantité de thiebou dien, il
serait préférable de séparer le contenu dans deux marmites pour faciliter la cuisson.
8 personnes
R : 1 à 3 sans passage nuageux ¹ : 2h00 à 4h00
Ingrédients :
20 ml de bicarbonate +
10 ml de levure
200 g de farine
15 ml de beurre (graissage des moules)
1 œuf
200 ml d’eau (à ajuster selon la texture)
100 g de poudre de lait
100 g de sucre
Variante :
Au mil ou aux bananes
Choco-café : 30 ml de Chocoleca
30 de Nescafé
À l’orange : 30 ml de zeste d’orange
Méthodes de préparation :
Mélanger tous les ingrédients sauf l’eau
Ajouter l’eau selon la consistance
Graisser les moules avec du beurre et les enfariner
Verser le mélange dans les moules et mettre au four sans couvrir
Notez bien qu’il est possible de faire cuire un gâteau avec un faible
soleil, en autant qu’il soit constant et que le four atteigne une
température minimale de
